ЯПОНСКАЯ КУХНЯ - Страница 3

[ Новые сообщения · Участники · Поиск ]

Страница 3 из 6 « 1 2 3 4 5 6 »
Модератор форума: zuze

ЯПОНСКАЯ КУХНЯ (история, рецепты и т.д.)

ЯПОНСКАЯ КУХНЯ

スタース

Дата: Среда, 07.03.2012, 01:23 | Сообщение # 31

Сообщений: 67

Награды: 44

Репутация: 520

Замечания: 0%

Статус: Offline

Круто теперь е чим зайнятись. Давно хотел приготовить подобное в дома пажалуй начну с:

Рамена
и
Онигири

Ktisa

Дата: Среда, 07.03.2012, 18:03 | Сообщение # 32

Сообщений: 32415

Награды: 1181

Репутация: 15120

Статус: Offline

Tоматный шоколад

Chocolat de Tomato (Томатный шоколад) - самый безумный шедевр японских кондитеров со времен Китката со вкусом васаби.
Ценный продукт продается с прошлого месяца и пользуется немаленьким спросом. Гурманы нахваливают Chocolat de Tomato за необычную
сладость и очень приятную горечь.

Ktisa

Дата: Среда, 07.03.2012, 18:22 | Сообщение # 33

Сообщений: 32415

Награды: 1181

Репутация: 15120

Статус: Offline

А в Японии уже собирают клубнику!

В Японии начался сезон клубники, и вот уже сотни людей отправились «охотиться» за этой ягодой, приглашая в клубничные теплицы своих возлюбленных. Чем не место для свидания?

Основные плантации расположены в Токио, Саитаме, Канагаве и Чибе, а сезон длится с января по май. Японцы предлагают множество сортов этой ягоды, но несомненным чемпионом является клубника сорта «Красные щечки», которая порой достигает размеров человеческой ладони! Название происходит от устоявшегося выражения в японском языке, которое дословно можно перевести «так вкусно, что щеки отваливаются».

Эксперты дают советы по выбору сладкой клубники – ищите ягоды, в которых семечки крупные и хорошо выделяются на поверхности. Ведь чем вкуснее фрукт или ягода, тем больше в ней полезных веществ. Таким незаменимым веществом в клубнике является витамин С – всего 8 ягод и вы восполнили дневную норму. Наслаждение ягодами клубники особенно актуально в зимне-весенние месяцы, когда организму крайне необходим витамин С для борьбы с простудой. Кроме того, он оказывает благотворное влияние на состояние кожи.

Вход в клубничные сады, как правило, бесплатный. Цены за собранные 100 грамм ягод стартуют от 300-400 до 1500 йен в зависимости от местности и сорта.

Moko

Дата: Среда, 07.03.2012, 18:37 | Сообщение # 34

Сообщений: 7769

Награды: 1048

Репутация: 9758

Замечания: 0%

Статус: Offline

Quote (Ktisa)

А в Японии уже собирают клубнику!

Хочу клубнику, такую же большую 124

Ktisa

Дата: Среда, 07.03.2012, 18:48 | Сообщение # 35

Сообщений: 32415

Награды: 1181

Репутация: 15120

Статус: Offline

Японская кухня номинирована на внесение в список мирового наследия ЮНЕСКО

Управление делами культуры Японии рекомендовало внести региональную и традиционную кухню в список мирового наследия ЮНЕСКО. Правительство определит формальную номинацию как «Васеку: Традиционная диетическая культура японцев» и предоставит ее на рассмотрение в ЮНЕСКО в марте. Решение ЮНЕСКО ожидается не ранее ноября 2013 года.

В заявке будут подчеркнуты такие основные черты японской кухни как «эстетическое оформление блюд» и использование «разнообразных свежих ингредиентов», которые обязаны своим существованием смене сезонов и географическому разнообразию Японии.

Признание ЮНЕСКО японской кулинарной культуры поможет восстановить глобальное доверие к местным фермерским и морским продуктам, репутация которых пострадала после атомного взрыва в Фукусиме, и покажет международному сообществу, что страна восстанавливается после мартовских событий.

В настоящее время 20 японских культурных традиций, включая искусство театров Но и Кабуки, различные фестивали и традиционных ремесла, внесены в список мирового наследия ЮНЕСКО.

До недавнего времени в список ЮНЕСКО было внесено всего 4 традиционные кухни – французскую, мексиканскую, средиземноморскую и турецкую.

Ktisa

Дата: Четверг, 08.03.2012, 19:15 | Сообщение # 36

Сообщений: 32415

Награды: 1181

Репутация: 15120

Статус: Offline

Моти

Моти (яп. 餅) — японская лепёшка, сделанная из истолчённого в пасту клейкого риса особого сорта мотигомэ и раскатанная в форму. Традиционный процесс создания таких лепёшек называется мотицуки. Моти употребляют в пищу на протяжении всего года, однако наибольший спрос на него возникает накануне Нового года. Моти также известен на Гавайях, в Южной Корее, Китайской Республике, в Камбодже и в Таиланде.

Есть много рецептов и способов по изготовлению Моти. Для рядовой японки это очень простой рецепт, тем более что его основу, пасту, можно просто купить в магазине, можно приготовить и самой. Но для европейца это настоящее кулинарное приключение с множеством интересных остановок. Начать хотя бы с того, что классическую пасту для моти выбивают здоровенные мужики деревянными молотами в деревянной ступе, причем обязательно два человека, поочередно сменяющие друг друга. Один из них толчёт моти, а второй мешает и смачивает его. Они должны работать в очень четком постоянном ритме, иначе один из них может травмировать другого тяжёлым молотом. И так поехали ( что можем сделать в наших условиях)...

Инградиенты:

Рис (круглозёрный, в идеале сорт мотигомэ) — 1 стак.

Сахарная пудра — 3 ст. л.

Вода — 0,5 стак.

Шоколад — 50 г

Варенье (из лепестков сакуры или розы)

Рецепт "Моти"

Так как рис сорта мотигомэ нам не доступен, то его можно заменить на Мистраль «Японика»

1. Рис промыть, замочить на ночь, промыть, завернуть в натуральную ткань и варить на пару 40 минут.

2. Здоровенных мужиков со ступой и молотами заменяем блендером, предварительно переложив рис в миску и добавив полстакана воды, измельчаем рис.

3. Мешать нужно очень долго, пока масса не станет крепкой.

4. Добавляем сахарную пудру до тех пор, пока паста не перестанет липнуть к рукам. В оригинальном рецепте добавляют муку из сладкого риса.

5. Добавляем начинку. (Изначально моти были просто куском теста, потом стали делать начинку из сладких красных или белых бобов. Сейчас очень популярны начинки из йогурта с агаром, шоколадом или клубникой). Для шоколадной начинки нужно растопить шоколад на водяной бане, убрать с огня и, когда он будет остывать, выложить на лепёшку.

6. Защипать края, прочти как лепим манты, скатать колобки. Если прилипает тесто к рукам, пользуемся рисовой мукой.

Праздничные моти могут быть завёрнуты в сладкий лист сакуры или украшены лепестком сакуры из варенья. Так как это нам не доступно, можно заменить лепестком розы из варенья.

Tensi

Дата: Пятница, 09.03.2012, 17:45 | Сообщение # 37

Сообщений: 674

Награды: 88

Репутация: 737

Замечания: 0%

Статус: Offline

ААааААА....я тоже хочу клубнику.... 34124

а Моти наверное вкусная штуковинка....

oblomne

Дата: Пятница, 09.03.2012, 20:43 | Сообщение # 38

Сообщений: 34

Награды: 12

Репутация: 293

Замечания: 20%

Статус: Offline

с суши выворачивает, остальное не пробовал, но хочу ) 431

Fablinoid-Sama

Дата: Суббота, 24.03.2012, 16:57 | Сообщение # 39

Сообщений: 16

Награды: 0

Репутация: 7

Замечания: 20%

Статус: Offline

Я тут немного готовил вот :

Смешал вместе Китайский и японский суп))) кое чё от себя и получился "Кита-Япо" <----прикольное название?

Вот тут я приготовил "Сукияки" (японское семейное блюдо):

Ну ещё вот "Якисоба"

Нууу не совсем японское блюдо))):

(паста с морепродуктами.....морепродукты у меня именно с Японией асоциируются)))

Ktisa

Дата: Суббота, 31.03.2012, 06:51 | Сообщение # 40

Сообщений: 32415

Награды: 1181

Репутация: 15120

Статус: Offline

Fablinoid-Sama, всё так аппетитно) Только, учитывая даты на фото, хочется спросить: А что так долго готовил?- начал в апреле 2011, а закончил в январе 2012... 6645

Или тебя периодически тянет к восточной кухне? Дал бы рецепты)

Fablinoid-Sama

Дата: Суббота, 31.03.2012, 07:29 | Сообщение # 41

Сообщений: 16

Награды: 0

Репутация: 7

Замечания: 20%

Статус: Offline

Ktisa, просто когда готовлю.....не всегда фотографирую....вспоминаю о том что нужно запечатлеть момент тогда, когда
тарелка полупустая))) насчёт рецептов......ну не наю)))) повар своих секретов не выдаёт 6645

, нууууууу если хорошо попросите smile019

я так и быть растаю)))))))

Ktisa

Дата: Воскресенье, 15.07.2012, 10:13 | Сообщение # 42

Сообщений: 32415

Награды: 1181

Репутация: 15120

Статус: Offline

Квадратные арбузы появились на полках японской столицы

Япония снова поражает нас своим смелым изобретением – квадратными арбузами.
Годами покупатели мучились при попытке втиснуть круглый арбуз в свой холодильник. А затем изощрялись в разрезании круглого и стремящегося укатиться фрукта.

Однако еще 20 лет назад прогрессивный фермер из города Дзенцудзи, префектуры Кагава, предложил миру выращивать квадратные арбузы. Теперь их легко упаковывать, транспортировать и хранить.

Для того, чтобы вырастить квадратный арбуз, фермеры помещают молодые плоды арбуза в стеклянные кубы. Таким образом арбуз естественным образом принимает квадратную форму. Потом их собирают вручную и отправляют путь к дорогим супермаркетам.

Квадратные арбузы смеют появиться только в самых дорогих и фешенебельных супермаркетах главных японских мегаполисов – Токио и Осака. Там не боятся тратить деньги и ценят моду.

Каждый арбуз стоит 10,000 йен, что эквивалентно примерно 125 американским долларам. Это в несколько раз дороже обычных арбузов.

«Я не могу себе это позволить, это слишком дорого», - заявила покупательница одного из универмагов города Такамацу.
Так что во многих городах Японии квадратные арбузы будут просто украшать витрины супермаркетов и радовать глаз.

Takashima_Kouyou

Дата: Воскресенье, 15.07.2012, 13:04 | Сообщение # 43

Сообщений: 925

Награды: 104

Репутация: 2259

Замечания: 0%

Статус: Offline

Боже что только японцы не придумают)интересно они хоть вкуснее наших?.....

Ktisa

Дата: Вторник, 19.02.2013, 09:31 | Сообщение # 44

Сообщений: 32415

Награды: 1181

Репутация: 15120

Статус: Offline

Грязные рецепты японского повара

Пожалуй, другого такого места просто нет. В этом токийском ресторане предлагается поесть землю и еще заплатить за это деньги. И не малые. Обед из ризотто, салата, морепродуктов и мороженого со вкусом самой чистой грязи обойдется примерно в 4 тысячи рублей.

Сашка

Дата: Понедельник, 25.02.2013, 16:16 | Сообщение # 45

Сообщений: 8

Награды: 76

Репутация: 590

Замечания: 20%

Статус: Offline

кушать захотелось)

ЯПОНСКАЯ КУХНЯ (история, рецепты и т.д.)

Страница 3 из 6
«
1
2
3
4
5
6
»

Обратная связь | Соглашение | Правообладателям | FAQ

Мы рады приветствовать вас на портале AniDream. Тут вы можете
посмотреть любое интересующее вас аниме. Наши базы
постоянно обновляются свежими онгоингами, поэтому вы
не будете скучать.

Материалы сайта предназначены для лиц 18 лет и старше.